在国际餐饮界，知名度仅次于米其林指南的Gault Millau，给予格里昂酒店管理学院学生餐厅Le Bellevue以15分的评价。这对学生运营的餐厅来说，十分不容易。

从2018年3月格里昂将学校餐厅对外开放，到2018年10月上榜Gault Millau并得到15分，半年左右时间，运营这个餐厅的格里昂学生取得令人振奋的突破。

如果因为格里昂校园餐厅由学生运营就看低，那咱们不得不亮出成语——卧虎藏龙。正如Gault Millau所评述：

餐厅行政总厨曾领导一个米其林二星餐厅超过20年，烹饪顾问曾在瑞士大名鼎鼎的Hôtel de Ville餐厅服务超过10年。格里昂学生餐厅由一位高级讲师领导。这三人都获得法国最佳手工业者奖（MOF），前两位在烹饪方向，另一位在服务方向。还有其他业内精英也在餐厅里，其中就有2016年瑞士最佳侍酒师。

格里昂第一学期学生，以12-14人一小组在餐厅里学习、实操不同环节。一般是2周的烹饪和2周的服务。包括行政总厨在内的6位导师教授学生烹饪艺术；包括两名餐厅经理、两名侍酒师在内的7名导师，教授学生服务技能。

这样一个超低的师生比，确保学生知识、技能得到充分锻炼并达到实战标准。学生从几乎0经验情况下，成长为能运营一个受Gault Millau评分15的餐厅。

餐厅充满“美好时代”的氛围。美好时代顾名思义，是颇令法国人民回味的一个时代。这座学生餐厅以19世纪建筑内的一个标志性酒店命名，精心装修后融合日内瓦湖和阿尔卑斯壮美景观，同时保留老房间历史元素。

关于Gault Millau

Gault Millau餐厅指南，由餐厅评鉴家Henri Gault 、Christian Millau于1965年在法国共同创立，是法国乃至世界最具影响力的餐厅评鉴指南之一。由于其封面是黄色，被称为“黄皮米其林”。

Gault Millau评分标准从1-20分。低于10分的餐厅，无法入围Gault Millau美食餐厅名单。评分基于食物质量、待客之道、价格与餐厅氛围。立足于评分，给予不同餐厅1至5个白色高帽子，类似米其林的星星。Gault Millau相对更重视餐厅质量和美食创意。Gault Millau不接受上榜餐厅的任何款项，以保公正。

本文由内容官Fiya编写，2018年10月27日发布于“菲要留学”微信公众号。在微信公众号文章中，有一个关于格里昂学生餐厅Le Bellevue的短视频，感兴趣的粉丝可以去看看。