中国内地，社会各界对厨师的感知五花八门。

积极版：美食家呢。

不友好版：不就一掌勺的厨子吗。

家长：不可以让孩子当厨师，成绩差的才去做这个。

在欧美发达社会，烹饪专家、西餐西点、酒水等高级人才备受尊崇，完全不逊色于其他行业精英。正如罗马不是一天建成的。欧美社会对厨师和餐饮美食的认知，经历了一系列过程：略鄙夷 → 行业精英 → 社会明星。

• 略鄙夷

在美国，直到上世纪60年代，厨师主要是工人阶级所从事，而且多数极可能是不得已而为之。意大利、法国或许好一些，但毕竟是局部。这样的局面，在上世纪70年代发生重大转变。西方社会的厨师革命，对欧美尤其是英国、美国、澳大利亚等英语国家产生巨大影响。学习烹饪开始变成时髦，厨师社会地位显著提升。

• 行业精英

无论是从业总体，还是行业精英，厨师们至少在经济收入上，能超越多数一般的白领。近些年来，厨师更被称为“油领”。作为美食餐饮精英，不少顶级名厨发起、推动、参与厨师革命、美食运动、餐饮推介等，促进行业发展和社会服务。有的名厨，甚至是其他行业资深人士基于兴趣爱好，重新学习和拔尖。

• 像明星一样出名

中国热播的《舌尖上的中国》在英美，观众会有疑惑：为啥没有明星主持人？因为他们很多人，十分青睐美食节目明星主持人，甚至明星做什么菜，他们不在乎的。英国就是典型。以名厨、明星主持人，再配合欧美发达的传媒公关，逐步形成了规模和影响庞大的美食电视产业。

说完西方社会对美食餐饮和厨师的认识历程，再跟大家分享两个美食小八卦。

朱小孩：广告人出身的美食史标杆人物

闻名全球的法餐，并非一开始就在美国深入民心。让法餐在美国普及，朱小孩（Julia Child）居功至伟。这位美国美食史上的标杆人物，通过著作《掌握烹饪法国菜的艺术》以及电视节目，让更多美国人了解和接受法餐。她很早期的工作是在广告公司，后来曾到中国云南。

谭荣辉：带美国学生去香港体验中餐

美籍华人电视名厨谭荣辉，在70年代初放弃加州大学伯克利分校欧洲艺术史学业，从兴趣出发开办中餐烹饪学校。70年代末，他经常带领美国学生到中国香港去体验中餐，住在香港半岛酒店。

本文由留学顾问Tina策划和撰写，2019年5月14日发布于“菲要留学”微信公众号。文中关于美食餐饮的梳理，从特定角度展开，供大家快速了解。想要全盘掌握的同学，请另行学习。

Tina 观点

一般来说，烹饪艺术会学习到：西餐、西点、面点，酒水和营养学等。世界美食研究、餐饮管理等，也是重要学习内容。通常，还会融入酒店管理等知识模块。学生不仅可以在国际餐饮业大显身手，也能选择自我创业。中国随着社会发展和全球融合，拥有世界名校和国际视野的酒店管理和烹饪艺术留学党，更具竞争力。